COTEAUX CHAMPENOIS
Cépage : Meunier
Terroirs : Lieu-dit « Les Vieux Fossés » située sur la commune de Cuchery
Sols : Cuchery : sols bruns calcaires sur calcaires durs
Récolte : A la main en grappes entières, parcelle vendangée le 29/08/2020
Vignes : « Les Vieux Fossés » âgées de 55 ans
Elaboration : Grappes éraflées, légèrement foulées. Macération carbonique de 4,5 jours avec remontage 2 fois par jour. Passage au froid naturel, fermentation malolactique réalisée. Vieillissement 14 mois, 2/3 en fûts de chêne français, 1/3 en cuve inox.
Mise en bouteille : Novembre 2021
Flaconnage et quantité : 750 ml et 740 bouteilles
Un Coteaux Champenois rouge expressif, avec une robe intense. Un nez végétal puis fruité, ouvert sur la cerise noire et la confiture. Une bouche ronde et volumineuse. Une finale très chaleureuse dû à une vendange chaude.
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