COTEAUX CHAMPENOIS
Cépage : Meunier
Terroirs : Lieu-dit « Les Vieux Fossés » située sur la commune de Cuchery
Sols : Cuchery : sols bruns calcaires sur calcaires durs
Récolte : A la main en grappes entières, parcelle vendangée le 6 septembre 2022
Vignes : « Les Vieux Fossés » âgées de 57 ans
Elaboration : Grappes éraflées, légèrement foulées. Macération carbonique
de 4,5 jours avec remontage 2 fois par jour. Passage au froid
naturel, fermentation malolactique réalisée. Vieillissement 17
mois, 2/3 en fûts de chêne français, 1/3 en cuve inox.
Mise en bouteille : Le 23 février 2024, jour fruit
Flaconnage et quantité : 750 ml 850 bouteilles
Un Coteaux Champenois rouge expressif, avec une robe intense. Un nez fruité, arômes de griottes, de fruits rouges. Le nez évolue sur la cerise noire et la confiture. Une bouche ronde et volumineuse. Une finale très chaleureuse dû à une vendange assez chaude.
LES AUTRES CUVÉES :
