À PROPOS
Depuis 2016, Mathilde Pierson-Savoye a voulu prendre le temps de comprendre la nature qui l’entoure, de connaître au mieux ses parcelles et ses terroirs. Elle cultive rigoureusement la vigne tout au long de l’année à la manière d’un jardiner sur 3.40 hectares. Au cœur de la Vallée de la Marne, les parcelles s’étendent sur 5 communes, Chatillon sur Marne, Baslieux sous Chatillon, Belval sous Chatillon, Cuchery et La Neuville aux Larris.
PHILOSOPHIE
Il est plus que nécessaire d’observer, d’écouter, d’accompagner la vigne, de goûter ses fruits afin d’élaborer des vins expressifs et gourmands. Passionnée par son métier, Mathilde souhaite être le moins interventionniste possible et laisser s’exprimer intensément ses vins à travers ses terroirs. Avec une maitrise de l’enherbement naturel en milieu de rang et une terre légèrement travaillée sous le rang de vigne.
LES VINS
Cette nouvelle marque créée en 2020 est implantée au cœur de la Vallée de la Marne. Mathilde y cultive essentiellement le cépage roi, le Meunier. Elle décide alors d’élaborer des cuvées uniquement à base de ce cépage pour y révéler tout son potentiel et ses terroirs. Sur des sols argilo-limoneux (marneux) et argilo-calcaire, donc très riches, les vins le deviennent tout autant. Pour ses premières cuvées uniquement issues de la récolte 2019, Mathilde a voulu mettre en lumière cette vendange bien équilibrée.
LA NATURE &...
Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC), le domaine intègre de meilleurs procédés afin de respecter la nature, le vivant et souhaite continuer à limiter son impact sur l’environnement, toujours à la recherche de la lutte biologique.
...LE VIVANT
Elle cultive en grande majorité le cépage Meunier, souvent décrié jadis, il est aujourd’hui mis en valeur par un bon nombre de vignerons(nes) notamment dans la Vallée de la Marne où il s’y épanouit. Mathilde est indépendante, elle cultive et récolte ses propres raisins, qu’elle élabore et expédie de sa cave. Le travail de la vinification a repris donc au domaine depuis la vendange 2019 et s’inscrit dans l’élaboration de vins identitaires, qui mettent en lumière les spécificités des terroirs et des parcelles de l’exploitation.